El I Congreso Internacional de Gastronomía ENCLAVE Granada, organizado por la Diputación de Granada y por Sabor Granada, se celebra hoy y mañana en el Parque de las Ciencias. Más de 45 profesionales del sector se dan cita para abordar el presente y el futuro de la cocina, la agroalimentación y la hostelería del sur de España.
El programa combina ponencias, exhibiciones culinarias y espacios de diálogo que conectan a chefs de prestigio, con más de 50 Estrellas Michelin y 45 Soles Repsol, con productores, distribuidores y marcas agroalimentarias de todo el país. El evento cuenta con la presencia de más de 100 medios de comunicación.
El presidente de la Diputación de Granada, Francis Rodríguez, acompañado por el diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, ha destacado que desde la Diputación impulsan este congreso porque están convencidos de que el sector agroalimentario es uno de los motores más potentes para el desarrollo económico, turístico y cultural del territorio.
La Diputación de Granada organiza la iniciativa a través de su marca Sabor Granada. El congreso cuenta con el respaldo de Gusto del Sur, sello de calidad de la Junta de Andalucía, y con el aval institucional de la Real Academia de Gastronomía.
Bajo el lema «Sabor en clave de territorio», el congreso convierte la diversidad del paisaje, la cultura y la cocina granadina en un motor de desarrollo y proyección internacional. Enclave Granada se presenta como el escaparate de la evolución y la proyección de Sabor Granada, una marca que agrupa a más de 360 empresas agroalimentarias y hosteleras.
Granada cuenta con siete enclaves gastronómicos únicos: Granada y su Vega, la Alpujarra y el Valle de Lecrín, la Costa Tropical, Sierra Nevada, el Geoparque, los Montes Orientales y el Poniente Granadino.
A lo largo de las dos jornadas estarán presentes chefs de renombre nacional como Jesús Sánchez, del Cenador de Amós en Cantabria, y Nacho Manzano, de Casa Marcial en Asturias, ambos con 3 Estrellas Michelin, 1 Estrella Verde Michelin y 3 Soles Repsol; Susi Díaz, del restaurante La Finca; y Mikel Sorazu, del restaurante Arzak.
En el ámbito internacional, el congreso contará con la presencia de Pablo Bonilla de Costa Rica; Rui Martins, chef y propietario del restaurante portugués Grémio; y Hugo Souchet, que lidera Les Présd’Eugénie, uno de los destinos gastronómicos y hoteleros más emblemáticos de Francia y del mundo.
El programa incluye conferencias y demostraciones culinarias en directo, y espacios para conversar sobre cocina desde la sostenibilidad y la innovación. Las ponencias abordan temas como En_clave de territorio, donde los productos de la tierra se revelan como valor añadido; En_clave de sostenibilidad, que muestra cómo la cocina puede regenerar el territorio; y En_clave de estrellas, con el camino hacia las Estrellas Michelin.
Enclave Granada cuenta con el patrocinio oficial de Cervezas Alhambra, Caixa Bank Food&Drinks, Caja Rural Granada, Conde de Benalúa, Cooperativa La Palma, Puleva y Sol y Crema.
